葡萄中的白藜蘆醇、聚合型原花青素、大量的單寧和類黃酮物質(zhì)，具有極強(qiáng)的抗氧化、防癌、防心血管疾病、抗輻射和改善皮膚等作用。它們主要存在于葡萄的皮和籽中，果肉的含量只有皮里的幾分之一到幾百分之一。

　　葡萄籽是很好的抗氧化劑來源，但這些并不意味著吃葡萄就一定要連皮帶籽吃。因?yàn)榘哑咸哑ず推咸炎呀浪檠氏氯ズ?，其中的大量單寧?huì)凝固舌頭、口腔和食道表面的蛋白質(zhì)，產(chǎn)生強(qiáng)烈 的澀味，對(duì)消化道也有所損害，并且其中的有效成分仍然會(huì)穿腸而過，并不能被人體輕易吸收。而白藜蘆醇和聚合型原花青素只有在乙醇和水的混合物相溶，制成葡 萄酒后，才能發(fā)揮它們的營養(yǎng)功效。所以要想充分吸收葡萄中的營養(yǎng)物質(zhì)，最好的方法是喝葡萄酒。

　　桑葚：含有多種氨基酸、維生素及有機(jī)酸、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)，礦物質(zhì)的含量也比其他水果高出許多。具有增強(qiáng)免疫、促進(jìn)造血紅細(xì)胞生長、防止人體動(dòng)脈及骨胳關(guān)節(jié)硬化、促進(jìn)新陳代謝等功能。

　　烏梅：含有豐富的維生素B2，鉀、鎂、錳、磷等。大量有機(jī)酸經(jīng)腸壁吸收后會(huì)很快轉(zhuǎn)變成堿性物質(zhì)，是當(dāng)之無愧的優(yōu)秀抗衰老食品。此外，烏梅所含的有機(jī)酸還能殺死侵入胃腸道中的霉菌等病原菌。

　　黑葡萄：含有豐富的礦物質(zhì)鈣、鉀、磷、鐵以及維生素B1、B2、B6、C 等，還含有多種人體所需的氨基酸，常食黑葡萄對(duì)神經(jīng)衰弱、疲勞過度大有裨益。把黑葡萄制成葡萄干后，糖和鐵的含量會(huì)更高，是婦女、兒童和體弱貧血者的滋補(bǔ)佳品。

　　黑加侖：含有非常豐富的維生素C、磷、鎂、鉀、鈣、花青素、酚類物質(zhì)。目前已經(jīng)知道的黑加侖的保健功效包括預(yù)防痛風(fēng)、貧血、水腫、關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等。

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