科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)其實(shí)魚(yú)鱗含有很豐富的營(yíng)養(yǎng),不僅可以補(bǔ)充我們?nèi)梭w所需的微量元素,還有很好的美容、減肥的效果。下面小編為大家講一下魚(yú)鱗的神奇作用,讓大家從根本上對(duì)魚(yú)鱗進(jìn)行改觀。
魚(yú)鱗,通常都將它刮下來(lái)當(dāng)廢物扔掉。其實(shí),魚(yú)鱗含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素,還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素,以及膠質(zhì)。魚(yú)鱗中還含有多種不飽和脂肪酸,可減少膽固醇在血管壁上的積聚,具有預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心臟病等功效。
魚(yú)鱗集多種營(yíng)養(yǎng)、保健物質(zhì)于一身,故國(guó)外現(xiàn)在正掀起“魚(yú)鱗食療熱”。魚(yú)鱗,尤其是大魚(yú)的魚(yú)鱗是好東西,用它熬成膠凍,食之可補(bǔ)鈣、美容、強(qiáng)身健腦防衰老。
魚(yú)鱗是魚(yú)真皮層的膠原質(zhì)生成的骨質(zhì),學(xué)名為魚(yú)鱗硬蛋白,從魚(yú)鱗中提取的某種物質(zhì),臨床治療急性白血癥,有效率為70%-75%;對(duì)胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。魚(yú)鱗中含有大量膠原蛋白。膠原蛋白也稱骨膠原,是一種絲狀的膠原蛋白纖維,其主要生理機(jī)能是做結(jié)締組織的黏合物質(zhì),能使皮膚結(jié)實(shí)富有彈性。
魚(yú)鱗中還含有較高的甲殼素。甲殼素對(duì)人體健康有下列益處:
1.甲殼素的免疫強(qiáng)化作用有助減少腫瘤細(xì)胞的傷害及促進(jìn)肝臟受損細(xì)胞新生與正?;?/p>
2.無(wú)毒性抗癌效果。
3.降低膽固醇,因此對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化及心血管疾病有很好的效果。
4.改善消化機(jī)能,防止便秘。
5.有減肥、美容作用。
下面,為您推薦幾道魚(yú)鱗健康食譜:
魚(yú)鱗凍:先用清水洗凈魚(yú)體,刮下魚(yú)鱗集中,再用清水漂洗瀝干,放進(jìn)高壓鍋內(nèi),加入適量的醋。以500克魚(yú)鱗加800克水的比例,用大火煮10分鐘,再改用文火煮20分鐘,熄火減壓。開(kāi)鍋將卷縮的鱗片及雜渣撈出,液體倒入容器中,靜止冷凝成膠凍狀。將魚(yú)鱗凍切片,根據(jù)自己喜好,可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油或芝麻醬為佐料,和適量時(shí)鮮蔬菜拌勻食之。
魚(yú)鱗湯:鍋內(nèi)放入少許油,用姜片、黃酒和蔥等爆鍋,加入適量水,魚(yú)鱗凍切塊放入鍋內(nèi)再煮沸。放入適量蔬菜、鹽、味精,開(kāi)鍋后即可食用。
炸魚(yú)鱗:必須選用四五斤重的鯉魚(yú)或草魚(yú),刮下鱗片,漂洗干凈,用料酒、味精、鹽腌漬,然后掛薄芡,鍋中倒入花生油,將調(diào)好的魚(yú)鱗倒入鍋中炸至金黃色,浮出油面即可。
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